Mol (Meksika Salçası) Barbekü Soslu St. Louis Kaburgaları

Malzemeler:

• İki adet Domuz Kaburga
• 1 yk soğan tuzu
• 1  yk sıkıştırılmış koyu kahverengi şeker
• 1 yk kaşığı ancho şili tozu
• 2 çk tütsülenmiş paprika
• 1 çk kurutulmuş kekik yaprağı
• Kıyılmış kavrulmuş kabak çekirdeği (isteğe bağlı)
• Mol Barbekü Sosu:
• 2 sb şişe pekmez ve ceviz-aromalı barbekü sosu
• 3 yk sıkıştırılmış koyu kahverengi şeker
• 3 yk şekersiz kakao tozu
• 2 çk ancho şili tozu
• 1/4 çk öğütülmüş karabiber

Pişirme Talimatı:

1. Kaburgalar için, soğan tuzu, kahverengi şeker, ancho tozu, paprika ve kekiği harmanlayın; kaburgaların her iki tarafına ovalayarak sürün. Streç filme sarın; 30 dakikadan fazla olmamak üzere oda sıcaklığında bekletin.
2. Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Çok büyük sığ fırın tavalarının içini ağır folyoyla kaplayın. Kaburgaların sargısını açın; tavaya tek bir tabaka halinde, et kısımları aşağıda olarak yerleştirin. Sıkıca folyoyla kapatın ve 1 saat pişirin. Tavadaki suları süzdürün ve boşaltın. Kaburgaları ters çevirin.
3. Sos için, barbekü sosu, kahverengi şeker, kakao, ancho tozu ve karabiberi harmanlayın. Sosun yarısını kaburgaların üzerine yayın. Kapalı olarak 1 - 1 1/4 saat ya da gevrekleşene kadar pişirmeye devam edin.
4. Kalan sosu mikrodalgada ısıtın.Kaburgaları kesme tahtasına aktarın.6 - 8 porsiyon halinde kesin; ısıtılmış sosu fırçayla üzerine sürün.-Arzu edilirse, üzerine kıyılmış  kabak çekirdeği serpin. 

Tarif Besin Değerlerine Genel Bakış

Porsiyon Başına

• Kalori 655 kkal.
• Toplam yağ 33 g.
• Doymuş yağ 10 g.
• Kolesterol 190 mg.
• Sodyum 1647 mg.
• Karbonhidrat 36 g.
• Lif 1.3 g.
• Protein 59 g.